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椒盐弹虾

筷子长的弹虾,洗净直接倒入油锅,一顿噼啪乱响之后,虾壳已酥脆,加入椒盐(科普一下,“椒”是花椒而非辣椒)翻炒均匀即可出锅。一口下去,嘎巴脆的口感之后,是虾肉的鲜嫩和虾膏的浓郁,椒盐的助力会让口感更有层次感。 

(摘自《【漫谈北海美食】正餐篇之海鲜盛宴》一文,作者冯晖 

(来源:“方志北海”微信公众号)

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