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车螺芥菜汤

车螺芥菜汤  没有汤的一桌北海菜,是没有灵魂的。能满足北海人食材新鲜,口感清爽的要求,车螺芥菜汤,绝对要有姓名。车螺直接从养生池投身于锅中,猛火煮至开口后,投入芥菜段即可出锅,简单便捷。更有土豪者加入鱼丸同煮,螺的鲜美和鱼丸的香气,正好中和了芥菜的苦涩,一碗“清汤”下肚,才算正式完成“开吃”仪式。 

(摘自《​【漫谈北海美食】正餐篇之风味珠城》一文,作者冯晖

(来源:“方志北海”微信公众号)

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