车螺芥菜汤  没有汤的一桌北海菜，是没有灵魂的。能满足北海人食材新鲜，口感清爽的要求，车螺芥菜汤，绝对要有姓名。车螺直接从养生池投身于锅中，猛火煮至开口后，投入芥菜段即可出锅，简单便捷。更有土豪者加入鱼丸同煮，螺的鲜美和鱼丸的香气，正好中和了芥菜的苦涩，一碗“清汤”下肚，才算正式完成“开吃”仪式。 

（摘自《​【漫谈北海美食】正餐篇之风味珠城》一文，作者冯晖）

（来源：“方志北海”微信公众号）