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白灼海猪肉

白灼海猪肉  大家都是海边的朋友,鸭子入了锅,“二师兄”又能蹦跶到哪儿去?猪颈肉切片入汤底中猛火烫熟,或胸腩肉大块文火煨熟再切片,恰好断生的海猪肉,纹理间汤汁源源渗出,粘连些许的脂肪会让口感更有层次。趁热佐以沙蟹汁入口,纯正肉香撞击着口腔每一个细胞,此刻只能说,“不吃不是北海人”了。 

(摘自《​【漫谈北海美食】正餐篇之风味珠城》一文,作者冯晖

(来源:“方志北海”微信公众号)

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