墨鱼饼　鲜墨鱼肉绞成泥状，加入鸡蛋、生粉、面粉拌匀，直接下锅煎成饼状，待两面金黄即成。酥脆的外包，弹牙的内里，鲜香满口，老少咸宜。若想让墨鱼香味更加浓郁，加入墨鱼的生殖腺（精巢或卵巢、缠卵腺）一同绞泥，则锦上添花，略显惊悚的材料，成了北海人评判一份墨鱼饼是否正宗的标准。 

（摘自《​【漫谈北海美食】正餐篇之风味珠城》一文，作者冯晖）

（来源：“方志北海”微信公众号）