五花腩炒蚬仔　蚬仔为内河迷你小螺，口感略显寡淡。五花腩肉带来的丰富油脂，配上豆豉小米椒和葱头的重口味，恰能平衡蚬仔的味寡。急火爆炒之下的两大主角，如同双人舞一般在锅内翻飞，这种疯狂的“镬气”产出的菜品，无可替代。一勺入嘴，在一次次的咀嚼中，主材配料各自香气融合，唯有一个字能形容其中的滋味，爽！ 

（摘自《​【漫谈北海美食】正餐篇之风味珠城》一文，作者冯晖）

（来源：“方志北海”微信公众号）