车螺炆榄钱　榄钱是红树林的果实，口感青涩、微苦，车螺则是海螺中鲜甜之味最为浓郁的品种之一。车螺加高汤煮至开口，撒入焯过水的榄钱，小火炆熟即可。车螺高汤带着厚重的鲜甜，将榄钱均匀包裹，让每一粒榄钱都能摆脱自身的青涩，将自己凉血败火的功效惠及食客。 

（摘自《​【漫谈北海美食】正餐篇之风味珠城》一文，作者冯晖）

（来源：“方志北海”微信公众号）