油角弯弯，家财百万 

油角又称角仔、酥角，是广东地区有名的传统年食，取“起镬”的意头，意在祈求来年日子像油镬一样红红火火、家肥屋润。油角形状与旧时的“荷包（即钱包）”相似，里面装有芝麻、砂糖、椰丝、花生等，取钱包饱胀的好兆头。一般在新年之前，家家户户都要开油镬，炸油角，炸好后保存起来，待家里有客人到访时，就拿出来招待。

油角（图源：网络）

油角意头好，用料价格低，制作也方便，且易保存，许多人家庭都会自己制作。备好面皮，内里塞满椰丝、炒花生碎、芝麻等香实果，再加入砂糖，两边捏合成半圆荷包状，并捏出精致的链状花边。待锅里的油煮热后，放入包好的油角，炸至金黄捞出即可。

油角口感酥脆香甜，一口咬下去皆是满满馅料。旧时过年，许多小孩子衣服口袋里都装有一两个油角，玩耍之余不忘掏出来解馋。口袋里的油角虽不是多么名贵难得的美食，却是陪伴一代又一代中山人辞旧迎新的“老伙伴”，给人以口袋里“沉甸甸”的亲切感。 

（摘自《给新年增味——简说中山贺年美食》，作者：梁楚瑜） 

（来源：“中山档案方志微信公众号”）