老虎脚爪，是南通地方的另一种小吃，是一种烘烤食品，外脆内软，香甜味美，是孩子们最爱吃的休闲食品。我的外公小酒店里也有得卖，很畅销。一到星期天或假期，我常帮外公到城里批货，老虎脚爪属必购之物。西门端平桥河东街曹姓脆饼店，或东门环城东路原军分区旁转弯角的脆饼店，是我外公酒店批购的两个固定点。因是老顾客，可享受最低价。外公自然很满意，在他高兴时，就奖励我两只。 

据说，老虎脚爪是起源于江苏盐城，后流行于南通乃至上海的传统小吃。有的地方称金刚脐儿。一般做脆饼的小店，都兼做老虎脚爪。其做法并不复杂，一般都用老面发酵的传统方法制作。先将和好的面块，搓揉成一个个圆状，然后在每个面团上，分切3刀，切深约面团厚度的三分之一，面团上部便成了6个爪子的形状，表面刷上一层红糖水。接着，将一个个贴入炉膛内壁上烘焙，待闻到香喷喷的味道就应出炉了。老师傅首先拿一只刚出炉的递给我，让我品尝一下。老虎脚爪吃起来外脆内软，带点甜味，真好吃。 

如今，南通城里大小超市，货架上的熟食品五花八门，琳琅满目，有传统的，更多是现代时新的，然而却难觅我儿时最爱吃的油端子和老虎爪子。 

（摘自《街上的油端子、老虎脚爪》一文，作者：许德忠）

（来源：“史志通”微信公众号）