原标题：中洞咸茶 | 一杯咸茶迎红军 

中洞咸茶，产于惠州市惠东县高潭镇中洞村。中洞咸茶的配料有花生、芝麻、豆类、茶叶、薄荷、香菜等。制作咸茶时，先将蒲米（干稻谷煮爆脱壳后晒干的米）、赤豆、黑豆、黄豆、绿豆等加水煮熟，再加入适量的盐调味，在快煮好时放入芝麻、小茴、胡椒粉以及用擂钵擂碎的新鲜香菜和茶叶。食用前，将煮好的食物盛入碗中，再加入适量的炒花生仁和爆米花即可。

制作咸茶还有另一种方法，即先用陶制的擂砵将新鲜薄荷、新鲜茶叶、野生香菜、小茴和芝麻等配料擂磨碎，加入适量的盐，最后用水煮沸或者直接倒入开水，在盛具中事先加入适量的炒花生仁和爆米花，将泡好的咸茶水倒入其中，爆米花遇见滚烫的咸茶水发出“滋滋”的声音，令人食指大动，口舌生津。 

历史典故

中洞咸茶具有悠久的历史，不仅是山区人民劳作之余的辅食，有时还作为主食。它还有一个名字叫“红军茶”，当年红军进入中洞时，当地人曾用咸茶招待战士们。 

当地人会在孩子出生第三天的早上煮一大钵咸茶作为三朝茶，请亲朋好友饮用；孩子满月之日，咸茶就作为满月茶。 

（来源：方志广东微信公众号）