岔河草炉烧饼,有近百年历史,也已上了新编《如东县志》的岔河草炉烧饼始于清末,工艺操作精细,配料较桶炉烧饼讲究,每百斤面粉需生熟猪油15斤,萝卜或葱20~40斤,糖稀2斤,芝麻4斤。草炉连脚高2.5米,宽1.5米,以砂缸为炉胆,以大红荒草(现改为麦草)为燃料,烧饼贴于草炉左右边的上方,每炉一次可出烧饼150~180只。刚落炉的烧饼既香又酥,既脆又黄,叫人直咽口水,趁着热吃,咬一口,呵出热气,真是一种美食享受。凡到岔河去不品尝草炉烧饼,总是一大憾事。
(转自《烧饼、缸爿、草鞋底》一文,作者 鸿康)
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