夹心麻虾肉圆 是将麻虾与肉末、冬笋、荸荠加酱料一起炒制,然后勾芡冷却,用手搓成小圆子,然后将调好味的肉末包上麻虾做的馅料,下油锅炸至金黄,最后下锅红烧,出锅后,咬上一口,鲜美的麻虾馅在舌尖迅速弥散开来,那逗引味蕾的滋味让人欲罢难休。
(作者:章国荣 台市新四军和苏中抗日根据地研究会理事,东台市民俗学会理事,东台市作家协会会员,盐城市摄影家协会会员,二十世纪九十年代开始进行海盐文化和地方文史的研究,在国家,省市杂志刊物发表文章三百多篇。)
(摘自方志江苏微信公众号《至小麻虾,至上美味 | 江苏美食》一文)