原料： 

芝麻油10毫升、绍酒10毫升、咸肉原汤100毫升、熟鸡油10毫升、味精2.5克、熟净五花咸肉200克、小白菜若干 

制法： 

1.咸五花肉入锅煮熟，切成2厘米见方的块。 

2.春笋削皮，洗净切旋料块（斜刀块）。  

3.小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用。 　 

4.锅内入清水400毫升，倒入咸肉原汤100毫升，用旺火煮沸。 　 

5.再把咸肉与笋块同时下锅，加入绍酒，移至小火上煮10分钟左右。  

6.待笋块熟后放入味精，出锅，淋上鸡油，放入焯熟的小白菜摆盘即成。 

特点： 

此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮，爽嫩香糯、汤鲜味美。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。 

（图片来自网络）

（来源：杭州地情网）