四月是吃艾草的时节。在东莞，人们有把鲜嫩的艾草做成艾角食用的传统。艾角口感松软而不粘牙齿，清香独特、苦中带甜，有时还可以充作主食。 

制作艾角首先用鲜艾汁和糯米粉（或澄粉）按比例和在一起；再以豆蓉、炒香花生、椰丝、白糖（红糖）、蛋丝、萝卜干、韭菜梗等分别做成甜或咸的馅料；外观包成角状，像一个绿色的大饺子，放在锅里蒸约20分钟后即可食用。

（作者：钱钧墀）

（来源：方志东莞微信公众号）