广东烧腊名扬四海，许多食材经过腊制后，跳出时间的藩篱，成就了餐桌上的四季美味，“横山鸭扎包”便是其中佼佼者。 

各色鸭扎包（珠海市文化馆供图）

斗门区莲洲镇地势平坦，河网交错，是典型的水乡与大沙田区，水乡特产远近闻名。当地充分发挥生态优势，选育优良鸭种——麻鸭，为鸭扎包等特色美食提供上好原料。 

“横山鸭扎包”是个统称，包括鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包等，是用鸭脚、鸭下巴、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉制成。 

鸭下巴包（珠海市文化馆供图 ）

清洗、腌制、晾晒、捆扎 

麻鸭的清香与肥猪肉的醇厚 

被锁在一个个精巧的鸭扎包中 

琥珀色的外表，腊制后的香气 

令人口齿生津，别具风味 

鸭扎包制作（珠海市文化馆供图） 

2013年，横山鸭扎包被列入广东省第五批非物质文化遗产名录。

（节选自《【舌尖珠海】快来解锁地道的珠海美食吧！》一文）

（来源：方志广东微信公众号）