串烧蚝（程村镇供图）

其做法是用竹签串起三四个蚝，放入滚烫的油中炸至金黄再捞出，淋上饭店秘制的甜汁，香气飘然而出，再加一两片香菜加色，实乃人间美味。吃起来表皮酥脆甘香、内里嫩滑鲜美，别有一番风味。 

（节选自《【美食阳江】蚝门盛宴》）

（来源：广东省方志馆微信公众号）