蚝饭（程村镇供图）

将洗干净的生蚝用水煮到八成熟，切成碎粒，用锅把蚝炒香，炒到蚝表面干身，放好调味料，继续翻炒至蚝入味，把炒好的蚝放到用瓦煲煮到八成熟的米饭里继续煮，煮至米饭全熟，加上葱花和芫茜，用饭勺把蚝和饭搅拌均匀即可。

（阳江市地方志办公室、阳西县地方志办公室）