礼乐腊味饭是源于江门市江海区礼乐街道的特色美食,用砂锅加腊制品和米烹饪而成,因广东称砂锅为煲仔,又称煲仔饭。
礼乐腊味饭(图片来源于“这里是广东”公众号)
长期以来礼乐镇被称为“腊味之乡”,清光绪年间,礼乐人就从事腊味制作;20世纪初,礼乐腊味已远销海内外。有种说法是礼乐的男人基本上都会做腊味。腊味饭也成了礼乐人信手拈来的美食。
想做一煲好吃的礼乐腊味饭并不复杂。先在砂锅里倒入清水,大火煮开后,在开水里放入适当的盐、油和米,约煮10分钟,待米煮成半熟后,倒入预先切好的腊肠和腊肉,再配上姜丝条,盖上盖子后在边上浇上香油,小火再煮10分钟,撒上葱花并淋上酱油,盖上盖子再均匀转动一会,一煲香喷喷的腊味煲仔饭就做好了。
(来源:方志广东微信公众号)